湖南住房公积金缴存手续由单位办理的包括以下几个方面：

1. 开户登记：单位需要前往当地住房公积金管理中心进行开户登记，填写相关表格并提交必要的证件和资料。这些证件和资料通常包括单位的营业执照、组织机构代码证、税务登记证等。

2. 缴存比例确定：单位需要与职工协商确定缴存比例。根据湖南省的规定，单位可以根据实际情况自行确定缴存比例，但一般不得低于5%。

3. 缴存基数确定：单位需要确定每个职工的缴存基数。缴存基数是按照职工的工资收入计算的，一般是按照职工的月工资乘以缴存比例得出的。

4. 缴存账户设立：单位需要为每个职工设立缴存账户。缴存账户是用于存储职工个人缴存的住房公积金的，单位需要将职工的缴存金额存入该账户中。

5. 缴存资金划拨：单位需要按照约定的时间，将职工的缴存金额划拨到住房公积金管理中心指定的账户中。单位可以通过银行转账、现金缴存等方式进行缴存资金的划拨。

6. 缴存记录管理：单位需要妥善管理职工的缴存记录，包括每月的缴存金额、缴存时间等信息。这些记录将作为职工申请住房公积金贷款、提取住房公积金等事项的重要依据。

7. 缴存证明开具：单位需要根据职工的要求，及时开具缴存证明。缴存证明是职工在购房、租房、贷款等方面需要提供的证明材料，单位需要按照规定的程序和要求，及时开具并提供给职工。

以上是湖南住房公积金缴存手续由单位办理的主要方面。单位在办理过程中需要遵守相关规定，确保缴存手续的顺利进行。同时，单位还需要与职工保持良好的沟通，及时解答职工的疑问，确保职工对缴存手续有清晰的了解。